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骆驼奶营养价值有哪些?

奶制品是人们日常生活离不开的食品之一。除了牛奶之外,羊奶也因为易吸收、适宜婴幼儿饮用的特点,在近几年非常的火爆。但是,在一些沙漠地区,最推崇的却是另一种奶——骆驼奶


众所周知,骆驼因其特别耐饥耐渴,具备顽强的生命力在恶劣的沙漠环境中生存,因此有“沙漠之舟”的美誉。骆驼在缺少食物的情况下依然能生存一个月之久,没有水源时也可以存活3周,耐力和生命力都异常惊人,简直是生命的奇迹。


骆驼是一种很奇特的动物,因为它综合了十二生肖的某些生理特征,“鼠耳、牛脊、虎爪、兔唇、龙颈、蛇眼、马鬃、羊胸、猴峰、鸡凤、狗踵、猪尾”,被称为“全兽”,所以有人说骆驼具有所有其他动物优良的生命基因。并且因为大漠环境零污染,所以骆驼的食物大多可入中药,可以说骆驼“喝的是矿泉水、吃的是中草药”。


骆驼奶又称驼乳、沙漠白金、奶中珍品,一般特指双驼峰骆驼分泌的乳汁。骆驼奶是一种珍稀滋补品,历史悠久,其营养价值远远高于一般的动物乳制品。《本草纲目》记载:“驼乳,冷,无毒。补中益气,壮筋骨,令人不饥”。


《维吾尔常用药材》记载: “驼乳,性味甘醇、无黏胶感、属微辛,大补益气,补五脏七损,强壮筋骨,填精髓,耐饥饿,止消渴”。


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作为产奶动物,骆驼的寿命比牛、羊等其他动物高几十年,但双驼峰骆驼数量珍稀,产量稀少,一头几百公斤的骆驼产奶量仅为一头奶牛的十分之一,驼奶富含脑黄金,成分非常接近人奶,是母乳的优质替代品。


据分析, 骆驼奶偏碱性;骆驼奶中的乳糖不会引起过敏;含有18种对人体有益的氨基酸;维生素含量丰富,100毫升骆驼奶与等量牛奶的维生素C含量分别为3.8毫克与1.0毫克; 每升骆驼奶含约52个微单位的活性天然胰岛因子。


此外,骆驼奶的蛋白质含量与钙含量均高于牛奶,且蛋白质为白蛋白类型,由于骆驼奶的分子结构小于其他奶类,所以98%可以被人体吸收,蛋白质的总含量为4.5%;其中酪蛋白3.22%、白蛋白0.71%、球蛋白0.46%;脂肪的含量则比较低; 且骆驼奶还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸和维生素;铁元素含量也是牛奶的10倍。


因此,与牛奶相比,驼奶更适合作为中老年人的理想乳品。尤其特别的是,骆驼奶富含其它奶中缺少的乳铁传递蛋白和溶菌酶,这两种具有杀菌作用的物质可强化人体的免疫系统,最可贵的是骆驼奶中含有 P450蛋白酶,一种可以解毒的蛋白酶。


因此科学家认为骆驼奶有助于辅助治疗肝病、糖尿病、癌症等慢性免疫缺陷疾病,是这些疾病患者的理想饮品。骆驼奶还富含人体必需的几十种微量元素。


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骆驼奶对于许多人来说较为陌生,但在许多国家它已被视为一项不可替代的营养品。在阿拉伯世界驼奶已经是一种广为饮用的食品:在俄罗斯、哈萨克斯坦,医生将其当成一种处方推荐给身体虚弱的病人;


在印度,驼乳被用来治疗水肿、黄疸、脾脏疾病、肺结核、哮喘、贫血和痔疮;在非洲,人们经常建议艾滋病人饮用骆驼奶,以增强身体的抵抗力;在海湾阿拉伯国家,人们认为它还具有滋阴壮阳的作用。肯尼亚一家骆驼奶制品公司正在同医学研究所合作,探讨骆驼奶在防治糖尿病和冠心病上所起辅助的作用。


牧民在穿越沙漠和荒芜的草原时,骆驼奶通常是他们唯一的液体给养。骆驼艰难的生长环境赋予了它在哺育下一代的乳汁中含有令人称羡的丰富营养。


骆驼奶中的溶菌酶、乳铁蛋白和免疫球蛋白等保护性蛋白对肾脏起着重要保护作用,同时,骆驼奶对高血压、动脉粥样硬化等心脑血管病人也有周到的呵护作用。


骆驼长期生活在恶劣的环境里,需要很强的代谢调节能力,否则无法生存。骆驼奶里蕴含调节代谢的遗传基因,来帮助小骆驼来适应出生后的环境。


痛风就是人体蛋白质代谢、嘌呤代谢紊乱的结果,所以,喝骆驼奶对痛风患者调节嘌呤代谢紊乱有一定的帮助。



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